冰糖甜甜的，平时我们会煮甜汤的时候都会加一些进去，它有止咳化痰的作用，但是大家知道买冰糖的时候有白色的和黄色的两种，到底哪一种更好呢？
大家有没有发现，冰糖是分两种的一种责任，一种是白冰糖，属于单晶体冰糖。一种是黄冰糖，属于多晶体冰糖。其中黄色的冰糖是比较原始的冰糖，它没有经过严格脱色的工艺加工处理，蔗糖原有成分保留比较多。相对于脱色的白色冰糖来说，营养更丰富。
小块的单晶白冰糖比大块的多晶黄冰糖工艺更复杂,从口味和口感来说，其实并没有多大的差别，而小块的单晶冰糖要比大块的多晶冰糖稍微甜一些，那么我们在购买冰糖的时候是买白色的好，还是买黄色的好呢？
首先我们来说一下白色的冰糖，纯白色的单晶体冰糖呢，它经过比较复杂的工艺做成的，纯度要高一些，它的味道比较甜，没有什么异味，而且还很有光泽，很适合做奶茶、泡茶，或者是直接拿来吃也是比较方便的。而黄色的大块的冰糖，纯度没有白糖的高,它的营养物质是比较高的，平时很适合在炖汤入药，或者是做一些滋补类的食物。
