别认错了，这可不是芹菜。初春时节这种野菜正当时，比芹菜好吃！
初春，万物开始复苏，各种野菜也纷纷冒出了头来，又到了吃野菜的最佳季节了。每年这个时候，老妈总会邀上两三个好友一起，到乡间或是郊外去寻找鲜嫩的野菜。从阳历二、三月时鲜嫩多汁的富菜，到清明时节肥嫩的蕨菜，谷雨前后争先冒出头的小笋子，再到春末夏初香味扑鼻的桅子花。
也不知道老妈是如何知道什么地方有这些野菜的，反正只要新鲜的野菜刚上市不久，老妈便会摘回新鲜的野菜回来。近点的地方，几里、十几里路的，步行去；远一点的，坐摩托或是搭车，忙碌大半天，喜气洋洋的满载而归，然后满心欢喜的打电话叫我回去拿野菜。
这不，昨日老妈不知在哪寻到了好多的富菜，绿油油的叶子，白白嫩嫩的杆子，看着煞是爱人。富菜，学名不知道叫什么，春寒料峭，好多植物还躲着不肯发芽呢，它却早早的冒出了头。如今气温刚刚回暖一点，乡间到处便有了它的身影，田边、水泽边长得最是茂盛。这种菜外形酷似芹菜，也同样有一种刺激的味道，但比芹菜更软嫩多汁，比芹菜更好吃哦。现在市场上，这菜带着长长的根须最少也要卖8块钱一斤。买上十几块钱的回来，去掉叶子，去掉根须，也只能炒小小的一碗，只够大家尝尝味道的。
方法：
第一步：腊肉清洗干净，冷水下锅煮十几分钟，捞出沥干水分后切成薄片。
第二步：富菜去掉根须，择去叶子，清洗干净后，用刀拍碎一下，切成一寸左右长的段。洗两个小红椒切成圈。
第三步：锅内热油，放入腊肉，炒出油后移至锅的一边，放入富菜段和红椒圈。
第三步：放入盐，把富菜翻炒均匀，再将腊肉一起混合均匀。放入适量的生抽和鸡精。
初春时的富菜特别的鲜嫩，随便翻炒几下便熟了，也不需要很多的调料，便是一道鲜嫩可口的菜肴。即便是清炒富菜，不放任何的肉或者配菜，只需几粒豆豉和一两个小红椒，便足以征服我们的味蕾了。
特意在网上查询了一下，关于富菜的介绍几乎没有，莫非这野菜还有着别的名字？您认识吗？我们这可都叫它为富菜。
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