红烧肉炖土豆

红烧肉炖土豆

过年哪能没有红烧肉呢？搭配一点土豆，红烧肉的味道不变，还不会那么的腻了，土豆的滋味也变得超级好吃了。

食材：

五花肉300克，小土豆4个，胡萝卜少许，食盐适量，生抽适量，蚝油1勺，细砂糖3勺，干辣椒3个，花椒少许，八角1个，蒜瓣4瓣，葱花少许，姜少许，料酒少许。

做法：

1.土豆去皮洗净。

2.切滚刀块用冷水浸泡，有胡萝卜的话可以准备一点调色。

3.五花肉切成1cm的方块。

4.起锅把五花肉煎一下，无需加油，直接把五花肉的油煎出来。

5.把五花肉挑出来转移到砂锅内。

6.加入胡萝卜、葱末、蒜末、姜末、花椒，喜欢带点辣口可以加个干辣椒。

7.加少许料酒，把砂锅加热，炒匀。

8.接着继续用煎五花肉的锅，利用煎出来的油，加入白糖，小火慢慢熬成棕色。

9.然后倒入五花肉内。

10.加入2小碗水、少许蚝油。

11.盖上盖子，中小火炖煮15-20分钟。

12.把土豆块沥水备用。

13.当时间后，五花肉比较软嫩，染上糖色了。

14.加入土豆块。

15.翻炒均匀，觉得颜色淡的话可以加点酱油提色。

16.再撒上一点葱花。

17.汤水不够的话再添加一点水，再次中小火炖煮至土豆软烂即可出锅了。

小贴士

1.煎肉时不要加油，因为五花肉会出油。

2.喜欢上色重的感觉，生抽可以在转中火的时候加入，不过喜欢颜色特别重的可以加一点老抽。