都说白开水是最有益于人体的一种饮料，但是对于隔夜之后的白开水能不能喝却引起了很大的争议：有人说隔了也的凉开水就跟隔了也的饭菜一样会滋生很多热细菌，人若是喝了隔夜白开水之后就会有一些危险产生，这是真是假困扰到了很多人，下面51养生网小编告诉大家争议在哪。
都说说不能喝的原因主要是与水中的一种物质有关，这种物质叫做亚硝酸盐，有专家认为，水被反复多次或者煎煮时间过长，那么在这种水的成分当中就会增加亚硝酸盐的量，要是把开水搁置一夜（超过24h），水中的亚硝酸盐的含量就会在前面一种情况的基础上增加1.3倍。水中的亚硝酸盐被人体喝下之后就会在人体内转化为亚硝胺，长期饮用这样自带安全隐患的凉开水容易引起癌症病变的风险！
人们是有喝凉开水的习惯，但是很多人却不知道最佳饮用凉开水水的时间，正确的做法是将水煮沸之后3-5min，然后取下，凉开，不要过煮，这时的开水之中亚硝酸盐的含量是最低的，所以对人的的危害也是最低的，当然也是最有益于人体的时候。
有人支持隔夜的凉开水的缘由是在时间上和水的放置上的不同。人们所说的隔夜水大多是指的时间超过24h的水，这种水当然是不能喝的，若在睡前将水煮开之后，然后用瓷碗装水并将其盖上盖子，这样的水在搁置一夜之后再拿来喝，味道会有所不同，这种水也适合喝，一是因为搁置的时间短，足够开水慢慢冷却下来，另一个原因是：生水为阴，水经煮开之后阴阳的属性转变，再加上用盖子盖上，使得水蒸气在盖子上被凝结又回到开水之中，这样的水更具有养生的功效。
综上，凉开水不能喝的原因一个是因为搁置时间过长，第二个原因是没有密封上，导致很多细菌进入了水中。
