三月阳光明媚，春日怏然，到处是一片绿色。各种率虽然蔬菜都大量上市，绿色蔬菜特别养眼。在春天的好时节，最好吃的蔬菜当然是茼蒿了。这种蔬菜，在古代被称为宫廷菜，皇帝菜。看来这种菜是多么厉害了。
下面我们来看看这种皇帝菜吧。它气味清香，口感嫩脆，营养成分丰富，很多人喜欢吃。经常吃，对我们身体益处多多。
茼蒿里的丰富的物质，例如维生素，胡萝卜素，多种氨基酸等，经常食用，可以提高我们的免疫力，润肺补肝，缓解我们浮躁的心情。
茼蒿里的纤维素，可以促进肠胃的运动，消除体内的垃圾和多余的水分，利尿消肿 ，消食开胃 ，排除体内垃圾，润肤美体，抗击衰老。
茼蒿也含有丰富的钾元素，经常食用对高血压朋友也有帮助，是三高人群的最佳食用蔬菜。
咽喉有问题的朋友食用一些茼蒿，可以帮助缓解哟。茼蒿的营养元素，对咽喉部位有良好的治疗作用，有效解除咽喉部痒感，有利于止咳化痰。
茼蒿中的硒元素也丰富，常食用，可以抑制恶性肿瘤产生，对一些癌症有帮助，例如肝癌、肺癌及皮肤癌症等。
在我们日常饮食中，茼蒿一般用作做汤，炒食，凉拌等。最好的食用方法是;茼蒿和肉，鸡蛋等荤菜同食，这样能够提高维生素A的利用率，营养吸收更多，养生价值更厉害。烹饪时火要大，炒出来的茼蒿才好吃。
做法：茼蒿择好，洗净备用，锅中烧水，煮沸后，放入茼蒿略烫一下，捞出沥干。鸡蛋打散搅拌备用。锅里放油，倒入鸡蛋，炒好后铲起来，锅里放油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味，放入茼蒿，放入鸡蛋，加入盐，鸡精调味，即可。
