清炖羊肉怎么做好吃？或许新疆人的做法值得大家试一试。毕竟对羊的了解程度，比任何地方的人略胜一筹，但是并不说是唯一做的好的，根据各地羊肉的品种，以及人们口味的不同，烹调的方式不尽相同。
新疆人烹调羊肉的方式比较独特，肉清洗干净后，冷水下入锅中，再注入适量的清水，水必须浸没过它，然后大火烧开后，就不再翻动它。
直到水开后将浮沫撇干净后，再盖上锅盖焖煮，再根据羊的老幼程度决定焖的时间，大约1个小时即可出锅，中途不会放入任何一样佐料。
直到羊肉完全煮熟后，再将它捞起并盛放如大盘中，羊汤和肉分开装，吃的时候再粘点盐，此法可最大限度的保证了肉的鲜美度。
新疆的做法固然值得推崇，毕竟出产的羊肉品质较为优质，比较适合当地人的口味，下面这种清炖羊肉的方式也很实用。
食材配料：羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（必备防止上火），花椒，盐。
1、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。
2、趁着焯水的时候，再将白萝卜切成小块，它和羊肉搭配起来炖汤，吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉丢入砂锅中，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢炖40-50分钟，根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟，再将切好的萝卜丢入锅中，将它煮至软烂后，再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。
5、装盘后，再撒入适量的葱花或者香菜，清炖羊肉大功告成，口感软而不烂，香气浓郁扑鼻，汤汁味浓鲜美好喝。
