水晶虾饺好吃自己做，真材实料看得见

今天分享个水晶虾饺的做法，看起来有食欲，吃起来有滋味，一起来看看吧。

准备新鲜的大虾，250g左右，去头剥壳去虾线。

用刀切成粒，不用剁碎。

再剁点肉沫。

一根春笋切丝焯水后切成小粒。

提前准备好的肉冻切小粒。

捣点葱姜汁。

所有食材加到一个大碗里，把捣好的葱姜汁加进去。

再加入蛋清。

盐。

胡椒粉。

料酒。

生抽。

糖。

淀粉。

用筷子顺着一个方向搅拌。

这时肉冻己经化开，馅有点稀，可以把肉馅重新放回冰箱冷冻半小时再包。

正好做饺皮，需要200g澄面(小麦淀粉)，玉米淀粉50g。

把两种淀粉混合后，倒入刚烧开的水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉后盖上盖子焖5分钟。

5分钟后，下手揉成面团。

再倒入10g左右的玉米油，揉成一个光滑的面团。

盖上盖子醒发20分钟，然后取出分成均匀的小剂子，用擀面仗擀薄擀圆，尽量薄一点小一点，容易熟。

借助一个模具压出一个圆。

包馅，馅不用包太多，多了蒸的时候会挤破饺皮。

每个饺皮下面垫个胡萝卜片放蒸锅中中火蒸10分钟左右，时间不能长，关火焖3分钟。

吃的时候蘸点醋更好吃。

感觉下次饺皮可以擀得更薄点，那样看起来更透明更好看，大家如果喜欢也来试试吧！