地跨长江、淮河南北，京杭大运河从中穿过，拥有吴、金陵、淮扬、中原四大多元文化，是中国古代文明的发祥地之一。也是中国淮阳菜的发扬地，下面我们来看看江苏有哪些让你留念忘返的美食。
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
2，阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹，产于江苏苏州的昆山。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
3，蟹粉狮子头
蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是久负盛名的扬州地区传统名菜。据传，此菜始于隋朝。狮子头有多种烹调方法，即可红烧，亦可清蒸。因清炖嫩而肥鲜，比红烧出名。如“蟹粉狮子头”，成菜后蟹粉鲜香，入口而化，深受人们欢迎
4，盱眙龙虾
盱眙龙虾
盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。
5，徐州地锅鸡
徐州地锅鸡
徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜,地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区,有着苏菜的细腻也有着鲁菜的豪放。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
6，无锡酱排骨
无锡酱排骨
无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，二是作料要好，三是操作要严。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。
7，镇江锅盖面
镇江锅盖面
说起锅盖面，那可是镇江家喻户晓的面食小吃，俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓，选用镇江特供黄豆酱油，再加上十几种佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鲜香的不得了！吃起来面条又软又有劲道，汤头清香，回荡在齿间。
8，常州大麻糕
其他地方也有大麻糕，但是属常州的最有特色。它是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最爱吃的家常传统食品。它色呈金黄，口感香脆松软甜鲜，皮薄酥重，外形层次分明。
9，南通清炖狼山鸡
狼山鸡
狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味道极其鲜美。汤越煮越清透，鸡肉味美有嚼劲。吃过以后鸡肉的鲜香久久的留在唇齿之间。
选用连云港海口白河鱼皮，切成长方形片，配以火腿、冬菇、虾仁、兰笋等料，加鸡汤熬制而成。汤色乳白，鲜咸纯厚。鱼皮软滑，入口回味无穷。鱼汤和鸡汤双鲜合璧简直不能更棒！
11，盐城阜宁大糕
阜宁大糕
相传乾隆皇帝曾尝过此糕，赐名为"玉带糕"。糕片白如雪，薄如纸（单片可点燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润。而且名字的寓意很好，意为“步步登高“的意思
黄桥烧饼得名于1940年那场著名的战役“黄桥决战”。用的面粉必须是中筋，用的芝麻必须去皮。一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！简直太任性！色泽金黄，外观美观，口感香酥可口，不油不腻。
不得不说，其实猪头肉才是猪身上最好吃的地方。此菜色泽红润，香味浓郁，肥肉酥烂，瘦肉鲜香，味纯而嫩。宿迁猪头肉以猪头为主要材料，烹饪技巧以红烧为主，口味属于五香味。
