菠菜,又叫波斯菜、是一种经常出现在我们餐桌上面的食物，富含铁，铁是人体造血原料之一，叶色碧绿，口感鲜嫩，可以做汤也能凉拌，能为人体提供充足的营养，缓解多种肠胃和心血管的疾病。做法多种多样，受到很多人的喜爱。不但好吃，对身体也有不小的好处。
菠菜中所含的酶能促进胃液和胰腺的分泌，所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动，还有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。既可以帮助我们维护正常视力，还可以加强身体的抵抗力，另外菠菜含有丰富的蛋白质和多种维生素，可以促进生长发育，还能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
菠菜中含有一定量的酶，可以起到润肠的功效。肠道通畅了，身体里的毒素自然就排解了。所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。还可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。另外菠菜富含的维生素A、B、C可以帮助赶走紧张情绪，改善忧郁的心情。有助于防止大脑老化，预防老年痴呆。
