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煮银耳只剪碎不行，多加“这一步”，银耳出胶多又稠

时间：2019-03-01 00:14:02 来源：凯文美食作者：银耳点击：

凯文为您和您的家人提供健康养生美食方面的知识，希望你能够喜欢。懂美食，懂养生，更懂生活！大家好，今天凯文给大家带来美食的主题是关于银耳。

说到银耳，相信大家都不陌生吧，它作为一种天然的美容佳品，里面含有的营养价值，绝对不比燕窝低，所以对于女性朋友来说，适量的食用银耳能够具有很好的功效，不仅能够补脾开胃，益气清肠，还能够起到美容养颜的作用，特别是对稍微上了年纪的女性来说，能够很好的调节气色，改善皮肤问题。

可能一般甜品店或者超市都有买制作好的银耳羹，但外面买的银耳羹，不仅价格贵，卫生安全也是非常堪忧的，毕竟包装好的银耳羹都是大批量生产，所以想吃银耳羹，最好的是在家自己煮，这样不仅干净卫生。还能够省下不少钱，真的是一举两得。

相信在家做过银耳羹的朋友都知道，体现银耳价值最直观的表现就是将银耳煮出胶质，因为银耳的营养基本上全都是在胶质里面，那么到底该如何炖煮呢？很多人只知道将银耳剪碎，可以有利于胶质的流出，但并不知道还有一点也是非常关键的，今天小编就给大家分享一下，煮银耳时，只剪碎是不行的，多加“这一步”，银耳出胶多又稠。

准备食材：银耳，红枣，枸杞，冰糖

制作方法：

首先将银耳放到清水里面冲洗干净表面的杂质，接着用剪刀将银耳剪碎，增加了银耳的横切面，那么银耳在炖煮的过程中，才能够更好的流出胶质，做了这一步之后，千万不要直接将银耳放到锅中进行蒸煮，多加的一步，就是将减碎的银耳放到温开水当中浸泡一个小时。

接着把准备好的红枣和枸杞放到清水里面冲洗干净备用，再把泡发的银耳和银耳水直接倒入砂锅当中，因为银耳事先清理干净了，所以泡发的银耳水也可以直接倒入锅中，这样可以避免营养的流失，还能够让银耳羹炖煮出来更加的浓稠，将银耳和清水按照1:2的比例加入，盖上锅盖炖煮30分钟。

然后等到锅中的银耳变得有点粘稠的时候，倒入准备好的红枣，枸杞，冰糖，转中火炖煮十分钟，等到银耳炖煮好后，先不要着急出锅，关火让银耳在砂锅当中焖煮五分钟，这样银耳汤会变得更加的浓稠，里面的胶质也会出来得越多。

所以煮银耳时，只剪碎是不行的，多加浸泡这一步，煮出来的银耳出胶多又稠，才能够达到理想状态的银耳羹，要是有想烹饪银耳羹的朋友，不妨按照以上的方法试一试

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