清鲜甘甜又滋补的鸭汤，你不来一碗吗？

虫草花炖老鸭

食材

梯田鸭、料酒、姜、葱、虫草花、红枣、桂圆、枸杞、盐、糖

做法

鸭子劈开，去内脏，砍成小块

鸭脖去皮和喉管，砍成小块

鸭头劈开

烧一锅水，水开后放入鸭块焯水

加少许料酒，增香去腥，盖上盖子，待其沸腾

水开后，捞出鸭块，清水洗去表面浮沫

烧一锅水，水开后放入洗净的鸭块，放几片姜、葱结，一把洗净的虫草花

放入红枣、桂圆、枸杞

盖上盖子，大火烧开，小火炖熟（2~3小时）

开盖，加少许盐、糖调味即成

特点

这是广东老火汤的做法，虫草花的加入使得汤色呈漂亮的金黄色，三年生的云南元阳梯田鸭肥美脂少，清鲜甘甜，滋补又不油腻。