分分钟变大厨，教你在家轻松做出大饭店级别的酥炸小黄鱼

朋友老家在海边，亲戚捕捞的野生小黄鱼立马冷冻了寄过来。送我一大包，煎、炸、蒸、红烧，你今天想吃哪样？油炸？好，我们来开始处理鱼，1、鱼鳞刮干净、剪刀✂️这个时候派上它的用场，把鱼肚子剪开，内脏和鱼腮一起拿掉，洗净；2、腌鱼：生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉一起给鱼来个马杀鸡按摩，盐半小时；3、准备鸡蛋一只，加少许盐打散，倒入平的盘子，另酥炸粉铺在另一个盘子里；4、冷锅冷油，中火，待油温差不多80度左右，小黄鱼沾一层蛋液，再沾一层薄薄的酥炸粉，下锅，慢慢炸制微变色捞起，待鱼稍冷一点再回锅炸第二次（需大火），至金黄，这时候已经可以装盘开吃了！但是我们今天来个升级版！5、另起油锅，热锅冷油少许，葱姜蒜末炒香，少许盐，下炸好的小黄鱼轻轻翻炒（动作慢一点，避免把鱼翻破了），再撒入绿色葱花、白胡椒粉稍微翻炒一下，盘底铺两张吸油纸，装盘上桌！不吐骨头的酥香鱼，鲜、嫩、咸、香一次满足