小院精品咖啡品鉴
上篇我们介绍了各个产地不同的风味特征，今天将教大家如何正确贮存购买回来的咖啡豆（指已经烘焙过的豆子，生豆可以长期贮存）。
水是贮存咖啡的大敌，咖啡油是水溶性的，它使咖啡更具风味，而潮湿的环境会腐坏咖啡油。不要把咖啡储存在冰箱的保鲜层里，因为冰箱一打开，潮气就会凝结在容器的表面。
烘焙过的咖啡豆若要保存一周以上，最好把它们套在密封袋里，然后放入冰箱的冷藏层中。研磨时不必解冻——可以直接放入研磨器中。
咖啡豆的另一个敌人是氧气，它可以氧化易挥发的气味。这就是为什么要在冲调咖啡之前才研磨咖啡豆的道理。当咖啡豆被研磨后，它的大部分表面就暴露在空气中。这意味着咖啡油开始蒸发，味道也将逐渐消失在稀薄的空气中。
不要把咖啡靠近其他具有强烈气味的物品（比如茶叶）。因为咖啡会很快吸收其他气味，所以请把咖啡放在干净得密封容器中。如果你要网购咖啡，一次不要买太多。尽管整批购买咖啡更实惠，但是当咖啡失去其味道时，也就失去了它的价值。
上图是常见的单向阀装置的袋子，现在市面上大多咖啡豆都采用这种袋子，每个袋子上都有一种特殊的阀，它可以让新鲜咖啡豆产生的二氧化碳排出，还可以防止氧气进入袋中。
氮素！请记住：无论什么样的包装，只要一打开了，咖啡就要贮存在阴凉、干燥和密封的容器中！
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