醋溜白菜片应该是最家常不过的菜品了，它经济实惠清爽可口，不但营养，而且开胃下饭，是每家每户的”必备家常菜“。
白菜口感颇佳，尤其是切菜剩下的白菜根儿，咬上一口那股子清爽微甜中口中回味无穷。白菜里含有丰富维生素、矿物质以及微量元素，可以说是既美味又营养的健康食材。
有些人做这道家常菜时，直接白菜下锅放调料翻炒，这样等出锅时你会发盘子里现除了翻炒好的白菜片，还有一大堆让人生厌的汤汤水水，那么如何才能避免这样的情况出现呢？让小编的多年厨房经验总结来告诉你。
配料：
步骤：
1、（最关键的一步）先将白菜清洗干净切片备用（注意菜帮和菜叶最好分开放），起锅烧水并加适量的食盐，待水开后，放入菜帮微焯即可（20多秒时间），盛出备用，菜叶可不用焯水。
2、大蒜轻拍下，去皮，切片备用，干辣椒切段备用。
3、开火锅烧热，加入适量的食用油，先下大蒜煸出香味，再下干辣椒一起煸炒。最后放入焯好的白菜帮还有菜叶共同放入锅中，翻炒均匀。调味加适量生抽、食盐、鸡精。而后可开大火把白菜煸炒熟。最后加上香醋，再炒上10秒即可出锅。
