【营养之声】哪些食物有助于提高机体的耐寒能力？

冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，各项生理指标和食欲等均会发生变化。因此，冬季最需补充能量、增强体质、抵御风寒，为身体“充电”。寒冷的气候会影响内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而加速蛋白质、脂肪和碳水化合物三大产能营养素的分解，造成人体热量散失过多。因此，冬天补充营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如主食、肉类、鱼类、奶类等；炒菜时可适当多放一点植物油。此外，可选择具有温阳益气作用的食物。如羊肉是高蛋白、低胆固醇食物，其味甘性温，热量较高，冬季常食可补虚、开胃健力；狗肉性温味甘，壮肾阳益脾胃，热量高，对腰痛、脚冷、体虚者有良好的保暖防寒作用；牛肉性味甘平，有补脾胃、益气血、补肾壮阳、强筋骨之功效；虾米、虾皮性温味甘，有补肾壮阳之功效，适宜于冬季肾阳虚弱所致的畏寒体乏者食用；板栗含糖量高，还有不少脂肪酶，适于肾寒肾虚、腰膝无力者食用，可增加机体所需热量，增强御寒能力。

肌酸的合成及脂肪的代谢都需要甲基，这些甲基可由蛋氨酸来提供。蛋氨酸是人体必需的氨基酸之一，芝麻、葵花子、叶类蔬菜等都是富含蛋氨酸的食物，冬季适当摄入也可提高机体的御寒能力。国内外研究均表明，怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，尤其是缺钙，会影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。因此，冬季应适当增加摄入牛奶、豆制品等富含钙质的食物。宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，人体缺铁也怕冷。贫血的人体温较血色素正常的人低0.7℃，产热量少13%，当增加铁质摄入后，其耐寒能力明显增强。因此，在冬季怕冷的人可增加含铁量高的食物的摄入，如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、菠菜等。此外，胡萝卜、大葱、藕、红薯、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质，经常食用也可增强人体抗寒能力。

​​​​