啤酒红烧肉
配料
带皮五花肉、啤酒、葱姜、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、八角、桂皮、味素、香叶、胡椒粉、冰糖
2、五花肉凉水下锅，焯水约五分钟去浮沫，火不要太大，保持不沸。将肉捞出，用温水冲去浮沫控干，用牙签在肥肉部分四面扎眼。大锅重新加水烧至水出气泡，放入扎好的肉二次焯水，约8分钟去浮沫，经过扎眼后再焯水，能再次去除肥肉深层油脂。
3、将肉捞出，用温水冲去浮沫控干，放入炒锅小火煸出油，再转中小火，用铲子按压肥肉部分，煸出更多油脂。
4、将煸好的五花肉盛出控油。炒锅内放入油I5克，三小勺白糖，大稍大先将糖溶化，然后转小火，用炒勺慢熬成金黄色。(气泡由大熬小就差不多了)
5、放入五花肉翻炒至肉上色，加入部分葱、姜、八角、桂皮炒出香味，随即放入料酒烹出香气，再加入20克生抽翻炒至五花肉上色变红。
6、砂锅底部放入姜片，葱段铺好。倒入炒好的五花肉，加啤酒没过肉，加少许盐，2克老抽，3粒冰糖，二片香叶，炖几分钟后将葱姜、香叶取出。
7、小火慢炖一小时后，倒入炒锅，转大火收汁，收汁时加入几滴明油，会使五花肉色泽更红亮。待汤汁收稍，五花肉红亮时即可关火。
果仁菠菜
配料
2、沸水中加少许盐放入菠菜杆焯30秒捞出过凉水。水再次开后放入菠菜叶在水中打一个滚立即捞出过凉水。
3、将菠菜挤干水分放入容器中，放入蒜末，倒入少许的生抽，白醋，糖，盐，鸡精，香油拌匀。
香菇土豆片
配料
1、葱姜蒜切片，香菇洗净，用开水焯一下。过凉后切两半备用。土豆切片，放水中泡一会，去淀粉，尖椒切小片。
3、加土豆片翻炒，翻炒时加少许水，防止粘锅。土豆片炒熟后，加尖椒翻炒均匀。
