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冷知识：方便面为什么是弯曲的形状？

时间：2019-02-26 13:48:26 来源：天津音乐广播作者：方便面点击：

“馒头跟挂面打架，挂面赢了，馒头找来同伴要报仇，路上遇到方便面，边打它边说：小样，烫头发就不认识你了？”

问题来了，为什么方便面要是卷曲的“头发”呢？

九叔来解答这个冷知识吧。

第一，要看方便面的制作工艺。面粉加入33%的水，和成面，然后压成面片，切割成面条，送进蒸煮机一两分钟再着味，最后一道工序是热风烘干或用沸油炸制——我们最常看到的卷曲方便面基本上都是油炸的，油炸后的方便面组织呈现多孔状，口味更好。另外，经过油炸造成其脆性，如果是卷曲的，会方便进行烙压成饼，更好包装。

第二，从吃的方面来说。弯曲的面可以增大和水接触的面积，从而达到更容易熟透的效果。根据各个厂商的研究，人们对于泡面的期待时间通常是三分钟。

如果三分钟到了面还没有熟，那么我就会很生气哟！

在蒸煮的过程中，如果面条是直的，面条就会交叉叠加，增加时间，而且还容易粘在一起。卷曲的面条之间空隙较大，在我们食用的时候会更容易均匀加热，容易冲泡。

好吧

九叔说得都饿了

默默去泡面吃了

你get到这个冷知识了吗？

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