对于很多男士而言，凉拌菜受到了很多人的喜爱，尤其是喝酒的时候，这时候的凉拌菜就发挥了它的作用。今天小编给大家推荐两种凉拌菜的做法酸辣海带丝和手撕风味茄子，对于这两种凉拌菜可以说既清脆可口又好吃不腻，并且这两种食材的营养价值也很高。喜欢的朋友们可以留言或者关注。
酸辣海带丝。我们需要的食材有：胡萝卜、大蒜、海带丝、鸡精、盐、花椒油、麻油、辣椒、生抽、酱油、香醋、辣椒面、香菜。接下来是处理食材：我们将买来的海带丝放入清水中多冲洗几遍，然后再准备一盆清水，将海带丝放入清水中浸泡，在浸泡的过程中一个小时左右换一次水，直到海带丝不咸为止（浸泡的期间尝一下海带的咸淡）。
在锅中放入适量的清水，然后把海带丝放入锅中烫，在水中烫一分钟左右，直到海带丝变色然后捞出来沥干水备用。把胡萝卜切成丝、蒜切成末、辣椒剁碎。准备一个大一些的碗并放入胡萝卜丝、蒜末和姜末（这时候碗中的姜末和蒜末不要搅拌，让其堆积在一起）。然后再放入糖、盐和鸡精进行调味，紧接着再放入花椒油、麻油、剁椒、生抽、香醋、酱油。
在锅中放入适量的油，等到油热后放入辣椒面进行煸炒，直到炒出红油而且飘出香味后关火。把辣椒油趁热淋到姜末和蒜末上并搅拌均匀（淋热油的时候一定要注意，以免烫伤）。最后在撒入适量的香菜进行点缀，这样一道清爽可口的酸辣海带丝就做好了。
手撕风味茄子。我们需要的食材有：茄子（这里用的是细茄子）、小米椒、葱、蒜、醋、五香粉、香油、盐、蚝油、白糖。接下来是处理食材：我们将蒜切碎、小米椒切碎，我们将茄子清洗干净后用刀切掉头和尾，在蒸锅中放入适量的清水，然后把整只茄子放入蒸锅中进行蒸制，蒸制的时间为十分钟左右。
时间到了之后我们用筷子戳一下茄子，直到茄子能轻松的被戳透然后将茄子拿出来放在一旁晾凉。直到茄子自然冷却后用手把茄子撕成长条状，然后把茄子条放入碗中备用。
接下来是调酱汁：准备一个碗，在碗中放入适量的五香粉、蚝油、醋、香油、盐和白糖并搅拌均匀，接着放入小米椒末和蒜泥搅拌均匀，然后将刚才调好的酱汁全部都浇到茄子上并搅拌均匀。这样一道美味的手撕风味茄子就做好了。
