随着春天的温暖袭来，万物都开始有了苏醒的痕迹，这个时候正是各路养生的人食用野菜的阶段。不仅味道独特，养生的效果也很棒。今天要说的就是野菜中号称是“补钙的高手”荠菜。虽然不是在春季我们也能够吃到这种食物，如超市售卖的速冻饺子，在众多的馅料当中，就有荠菜馅。
味道鲜美，但能够保存这么长时间的荠菜美食，如果是真正的新鲜荠菜，味道还要更好，更美味。最重要的是，荠菜除了能够满足我们的口感以外，还有让人珍惜的营养价值，下面我们就来具体的分析下。
上面说到荠菜号称是补钙的高手。可见，荠菜中的钙含量不低。从成分表查出，每百克的荠菜中就能够含有230mg的钙成分，这样的荠菜，如果跟我们平时经常喝的牛奶、酸奶相比，钙含量还要多出2倍以上。
但这也并不是说荠菜比牛奶补钙要更好。只是荠菜的钙含量虽多，但在人体吸收以及利用上面，不如牛奶酸奶的要高。但好在的是，荠菜中的钙含量多。所以，荠菜也是一种很好的补钙食材，起码在野菜当中也可谓是补钙的高手，能够帮助中老年人预防骨质疏松。
另外，荠菜中还含有丰富的钾元素，每百克的新鲜荠菜中能够含有218mg的钾元素，这对于高血压人群来说，是一种非常好的蔬菜。可以跟钠起到抵抗的作用，帮助机体调节血压水平。从而起到稳定血压的目的。
并且，新鲜的荠菜中还含有充足的水分，能够高达90%以上，有为机体补充水分以及促进新陈代谢的作用。在中医上还认为，荠菜味甘性平，具有健脾养胃、养血明目等多种好处，适合脾胃不和、视力不佳的人群。既然荠菜有这么多的好处， 那我们也要懂得食用荠菜的办法。
这大概是荠菜用到最多的做法了，但这里要跟大家讲的是，不单单要放入荠菜，或者是加入肉的成分。而是要添加适量的虾仁、紫菜的成分，如果你不喜欢吃猪肉，就完全可以用虾仁代替，再加入富含碘元素的紫菜，这样包出来的饺子，或者是混沌，都要鲜味十足，比外面的健康卫生还营养。
如果你觉得上面那种做法麻烦的话，还有一种更健康的做法。烧开一壶热水，用荠菜炒熟，再加入熟的胡萝卜、煮花生米、芹菜丁一起，颜色鲜艳味道诱人，营养价值同样不低。
