过年必备的几道快手家常素菜，解油腻又开胃，好吃又下饭

香菇油菜

食材：香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克。

做法：

1、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。

2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。

3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。

5、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。

6、放入油菜焯水约一分钟。

7、焯好水的油菜装盘。

8、锅里加入适量油，爆香姜蒜末。

9、加入香菇、少许盐，翻炒。

10、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。

11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。

12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，开吃！

蒜苗辣炒酱香

食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

做法：

1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；

2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；

3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；

4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；

5、再放入蒜片和小红辣椒碎；

6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；

7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。

干煸菜花

食材：菜花（500g）、蒜（四瓣）、干辣椒丝（适量）、花椒粒（20粒）、盐、糖、醋、生抽

做法：

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用

2、蒜切末备用

3、炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要

4、转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香

5、接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅

莲藕片

食材：莲藕、生姜、食用油、辛辣辣椒、白胡椒、糖、醋、味精、盐。

做法：

1、莲藕洗皮

2、莲藕冷水切片

3、姜、辣椒、干辣角的制备

4、水煮莲藕片煮沸，用纯水冰捞出。

5、热油，炒角，胡椒，生姜和油。

6、冷油、糖、米醋、味精、盐放入莲藕片中，即可