过年的时候大家难免都会做上一大桌子的菜，这时候餐桌上总少不了的就是鱼，因为鱼在我国有着非常好的寓意，寓意着年年有余，所以说过年餐桌上总少不了的就是鱼的身影，在日常生活当中可以吃的鱼的种类是非常多的，比如说草鱼，鲫鱼，带鱼等等。而且在日常生活当中，鱼的烹饪方式也是非常多的不同的烹饪方式味道也不一样。相信在日常生活当中好多特别喜欢炸鱼，但是今天小编就来跟大家分享一下，不管是长什么样的鱼，在下锅前还需多加这一步，这样炸出来的鱼肉才会更加鲜嫩入味，而且没有一点腥味，接下来就跟小编一起来，看一下如何正确的炸带鱼吧。
准备食材：带鱼适量、食用油、食盐、姜丝、料酒、花椒、椒盐、辣椒面、淀粉
1、首先我们先将带鱼的头尾去掉，然后再去掉鱼鳍，将带鱼的内脏清理干净之后，在清水当中冲洗干净，然后将带鱼切成大小均匀的段状。
2、将切好的带鱼放在大碗当中，然后加入姜丝，葱丝，花椒，料酒，适量的食用盐，用筷子搅拌均匀之后腌制半个小时左右。
3、然后我们取一个干净的盘子，盘子当中加入适量的淀粉，将腌制好的带鱼先裹上一层淀粉，裹完之后用筷子抖一下，上面多余的淀粉以防止淀粉太过于厚重。
4、锅中放入适量的食用油，当油温达到5成热的时候，然后将裹好淀粉的带鱼放入锅中炸三分钟左右，炸至带鱼7、8成熟的时候将带鱼捞出控干油。
5、等到所有的带鱼都炸好之后，然后再放入油锅当中进行复炸一遍，一直炸至两面金黄就可以了，然后将带鱼捞出控干油放在盘子当中撒上一点椒盐或者是辣椒面儿就可以开吃啦。
所以说我们在炸鱼的时候，不论是什么样的鱼在下油锅之前需要先经过腌制这一步，这样不仅可以起到祛腥的功效，而且可以使鱼更加入味，这样炸出来的带鱼更加鲜嫩入味。
