距离春节只有短短几天了。在除夕晚上，大家都会摆上特别丰盛的晚餐，一家人团团圆圆说说笑笑，但是，在丰盛晚餐的背后，却是父母在厨房忙前忙后的身影。为人子女也应该在一年里让父母好好休息一下，毕竟要准备这么大一桌子菜是非常辛苦的。
今年除夕，我们也可以在厨房帮厨，做几道拿手菜替父母减轻负担，小编今天要给大家介绍这几样吉祥菜，寓意好又好吃。团圆饭不知做啥菜？摆上这3道，寓意好味道佳，大人小孩都爱吃。
剁椒鱼头是很多湖南人都非常喜欢吃的菜，鲜嫩的鱼头配上农家自制剁辣椒，味道又香又辣又好吃。剁椒鱼头一定要选用最新鲜的鱼。将它清洗干净之后放到蒸锅里。然后往鱼头上撒上切好的葱姜蒜条和调味品。不过蒸鱼也是技术活，如果没蒸好的话，会带一股腥味，所以我们这里需要用到一个小技巧，那就是在蒸鱼的前5分钟时，把碟子里蒸出来的水倒掉，因为那不是鱼汤，而是蒸出来的血水，它就是腥味的来源，其次，我们也可以在里面放上几块猪的肥肉片，这样可以在一定程度上去除腥味。倒掉血水之后继续蒸。撒上一些料酒或者放一些料酒，再蒸10分钟左右就可以端上来了，撒上农家特制的野山椒或者剁辣椒，一碗香嫩好吃的剁椒鱼头就做好了，鱼头象征着年年有余，红红的辣椒铺在上面寓意日子红红火火，可以说是非常不错了。
腊味合蒸
第二道菜是腊味合蒸，腊味合蒸采用腊鱼腊肉和腊鸡切块，码好放在碗里，它也是一道蒸菜，这三种食材各有各的独特香味，他们三者合在一起会，使得整碗菜特别的鲜美好吃，腊味合蒸的做法也很简单，我们只需要切一些葱姜蒜在蒸的时候放到堆好的腊肉上面，然后盖上锅盖直接蒸大约15分钟就可以了。腊味合蒸非常下饭好吃，而且腊味合蒸也意味着合家欢乐，寓意特别好。
桂花莲子羹
第三道菜是桂花莲子羹。春节吃得太油腻，对父母的身体总归是不太好，饭后我们可以做一道桂花莲子羹，它可以安抚我们被大鱼大肉腻住的肠胃，莲子煮完之后，粉粉糯糯非常容易嚼，而且还有一股淡淡的桂花香味，仿佛回到了金秋十月，它是一个不错的饭后甜品。做法也非常简单，只要用一个小电饭煲，就可以做好，将洗好的莲子放到锅中煮，放上几粒冰糖，大概10分钟之后撒上一些桂花，稍微焖两三分钟就可以出锅了。
