水果干？这，咱们得先弄清楚你吃的是不是真正的水果干！再来看看它健不健康~
果蔬制品类别还是挺多的
果脯：水果经过切分、热烫和糖煮工艺生产出来的。没有浓缩这个过程，大量的糖在加热条件下慢慢渗入水果块当中，替代了水果中原有的水分，让果脯变成半透明状态。
蜜饯：不仅加糖，还加酸，加盐，以及其他风味配料，同时还会添加甜味剂，或者防腐剂。
果蔬干：水果、蔬菜经过干燥制成的产品。包括晒干、风干、烤干、真空冷冻干燥等方式。纯粹的水果干是不加调味，也没有任何香精色素防腐剂的。
红枣、葡萄干、柿饼就是最常见水果干，它们没有加糖、加盐、加油或者添加剂，是水果蔬菜干燥浓缩之后的天然状态。
如果说相对健康的水果干，那就是最后一种经过干燥制成的水果干，前面的果脯、蜜饯都不是水果干。
水果干浓缩了水果的精华，相对的糖分也被浓缩了，也就是热量也浓缩了。比如一种水果原来含糖15%，水分82%，那么如果在干燥之后，水分变成了15%，含糖量就会变成约70%。
而红枣、葡萄本身糖分就高，浓缩就更高，即使是苹果、西梅、无花果，只要做成水果干，糖分都被浓缩，同等重量下热量都会比原本的水果高很多，没有例外！
水果干的热量基本上可以和干大米1：1替换。换句话说，你吃了50克的葡萄干或去核枣肉，就得少吃半碗米饭来作为弥补。
而在水果干中，有的为了调整口感，会添加糖，比如大家常吃的芒果干，芒果本身就是热量极高的蔬果，干燥浓缩糖分之后再加糖，热量可想而知。
如果是油炸枣（脆枣），以及香蕉干之类低温油炸的水果脆，那热量也会更高，因为脂肪进去了，而脂肪比糖的热量密度更高。多1克糖，只增加4千卡；多1克油，就增加9千卡热量。
2、如果水果干是包装食品，一是仔细看配料表中是否另外加糖、加油（椰子油、棕榈油）二是要仔细看看包装上的“营养成分表”，特别是能量、碳水化合物、脂肪的占比。
