自然界总是有许多令人惊叹的地方，有的太美，有的太奇特，罗马花椰菜(Romanesco)就是其一。罗马花椰菜花球表面由许多螺旋形的小花所组成。整个花球体大约是由将近300个小型圆锥体呈螺旋状排列而成密集的角状物。第一次见到它感觉像是来自外星上的生物。
在英文里罗马花椰菜也可以称作Romanbroccoli或Romancabbage，据传最早的种植记录可追溯到16世纪的义大利。淡淡的绿色、细密排列的几何碎形(fractal)结构，视觉上非常抢眼。和花椰菜一样同属十字花科，罗马花椰菜含有丰富的抗氧化物及维生素C。不过和一般常见的绿白花椰菜相比，口感稍脆，风味则较细緻温和，带点坚果气息。
神奇的是，罗马花椰菜的小花，其花球中心按著名的斐波纳契数列排列形成的几何分形模型。因此吸引了无数的数学家和物理学家加以研究。
所谓分形，是几何学中的一个概念，简单的相似图案在不同维度上不断重复，构成复杂的图形或形状。
之所以神奇，是因为它的图案按斐波纳契Fibonacci数列排列，或称黄金螺旋型，是一种指数螺旋。
挑选的原则和一般花椰菜差不多：选择拿起来扎实沉稳的罗马花椰菜，并注意外观有无变色或污点。
如何料理？
其实它的料理方式很多元，可以作为一道菜的主角，也可以是配角，和鯷鱼这类风味突出的食材很搭。另外，也非常适合做成义大利麵料理。
汆烫
把罗马花椰菜切块后加入滚水中煮，煮熟后可迅速浸入冰水以保持鲜绿色泽。再以盐、黑胡椒及醋调味，或是拌入沙拉。冷或热食都可以。
清炒
切块后倒入加了橄榄油的锅中快炒，可以洋葱或大蒜爆香提味，再用盐调味即可。
烤
准备和清炒一样的食材，只不过换成烘烤的方式。如果有些微烤焦，其实反而更能带出蔬菜的风味，当然前提是对烤焦处不介意。除了单吃，也可以夹到三明治裡头。
意大利面大料理
想走简单路线，只消面、罗马花椰菜、橄榄油、盐及起司等食材就足以撑起一道意大利面了。如果想吃更浓郁的料理，不妨试试做个素食版本的千层面！
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