皮蛋，又称松花蛋，说到吃法也许你喝过皮蛋瘦肉粥，吃过姜汁皮蛋，但今天咱们在家自己做擂辣椒皮蛋，简单拌拌好吃到直流口水！擂辣椒皮蛋，清爽的青椒捣碎后散发着阵阵香气，嫩滑的皮蛋包裹着流心的蛋黄，吃起来爽口入味，一口咬下去全是汁水，太过瘾了！
用料
1、先将青椒用水清洗干净，捞出沥干水分。锅内热油，将青椒放入锅内小火慢煎，等到青椒外皮煎至微焦变色的时候，关火后把青椒皮剥掉。
2、皮蛋先剥掉外壳，用水冲洗干净放入盘中。蒜和红辣椒清洗干净，将蒜皮剥掉，蒜瓣切成蒜末，红辣椒切成圈备用。
3、接着把剥好的皮蛋、去皮的青椒和切好的蒜末一同放入石钵中，然后开始慢慢将其擂烂碾碎就行了，让青椒和蒜泥与皮蛋融合在一起，方便入味。
4、倒入生抽、老抽、香醋、香油、盐等作料调味，连同石钵中的所有食材搅拌均匀，最后放入辣椒圈，撒在上面点缀一下即可。
5、一盘清爽滑嫩的擂辣椒皮蛋就完成了，简单拌拌流心的蛋黄和脆嫩的青椒一口咬下去全是汁水，好吃到直流口水太过瘾了！
