冬天在家怎么调火锅底料？麻辣鲜香，让人食欲大开
转载自百家号作者：佳庆美食
说起寒冷的冬天里全国各地的美食，我想无论南北方，最受欢迎的就是典型的火锅了，火锅因为它喷香的锅底，还有食材的鲜美，受到很多朋友的欢迎，这些年，很多有关火锅的店铺也是层出不穷，很多都是非常有名气。
这不，马上就要过年了，我们北方人的年夜饭里，摆在最中央的，必不可少的一定是一锅热气腾腾的火锅，里面加上各种各样新鲜的蔬菜，还有各种肉片，各种海鲜、以及豆制品、还有菌菇类，各种蛋类制品，很多新鲜的食材都可以放在锅里面去慢慢的煮，直到所有食材都被鲜香的锅底煮熟，都入味儿以后，我们就可以加在一定的料碗里面慢慢的享用了。
其实我想平时很多上班族，还有学生大多为了省时省力，会在火锅店里面解决自己的食欲，但是其实年夜饭上的那道热气腾腾的，香气四溢的火锅做起来是特别简单的，只是里面需要放的调味料有点多，那么今天咱们就一起来说一说美味鲜香的火锅是怎么做出来的吧！
需要调配锅底食材：八角，大葱，生姜、香叶、豆瓣酱、桂皮，花椒，干辣椒，小米辣，辣椒油
首先我们需要调制美味的锅底，毕竟火锅的口感百分之八十都取决于锅底的好坏，可以说一个好的锅底是火锅的灵魂了，所以我们需要用心去调制锅底了，除了上述我们提到的各种锅底食材之外，朋友们如果想根据自己的口味再往里面加一些其他火锅的调味料也是完全可以的，只要调味料之间的味道不相冲就可以了。
我们将所有调味料放进锅里面，然后往锅里面放入开水，或者温水都可以，最好不要直接用凉水，这样会影响口感，一定要让加入进去的水完全淹没所有锅底食材。慢慢的烹煮，不仅要让所有调味料完全融化，而且还要将它们的香气煮出来，大家可以从汤汁里面看出火锅的色泽程度。
等锅的时候，我们可以准备食材了，其实这些食材大家都可以按照自己的口味去选择了，但是还是建议朋友们选择应季蔬菜，因为这个时候的蔬菜里面含有的水分都是最高的，就比如可以选择的菜有：山药，白菜，红薯，土豆，粉条（宽粉和水晶粉都还不错），香菇，茼蒿，豆芽，木耳，海带等等。还有各种肉类，建议冬天大家选择一些羊肉，牛肉，一些温补型的肉类，这样有助于我们的脾胃保持温和的状态。
紧接着我们调配一些蘸料：这些酱料的搭配也是非常灵活了，我们常见的，常吃的一些酱料有，芝麻酱，花生酱，韭花酱，花椒水，辣椒酱，花生碎，香菜碎，葱碎，食醋，食用盐，小米辣，牛肉酱，香油，这些酱料调和进去都是非常不错的，吃不了辣的朋友们可以往碗里加一点香油进去，这样吃起来就不会特别的辣了。
然后我们将准备好的新鲜的食材放进煮沸的锅底里面，慢慢的烹煮。注意每一锅的时间控制，不要煮太久了，尤其是豆腐还有一些比较容易熟的素菜，时间太久容易煮碎哦。
