随着人们生活水平的不断提高，人们在吃的食物以及精神娱乐上都有了很大的提高。生活条件好了以后也不像是以前那样一分钱恨不得掰成两半花了，如果家中有一些剩菜或者是蔬菜出现了发芽的情况就会扔掉，生怕对身体健康不利。现在人们还是经常会在街上买菜或者是在超市中购买，买回来的蔬菜是需要新鲜食用的，如果一旦存放的时间比较长了，有一些蔬菜就会变质，而有一些蔬菜就会发芽。有的蔬菜在发芽以后就会产生有毒物质，对身体健康非常不利。但是这两种蔬菜发芽以后不仅没毒，而且营养价值可能还会翻倍，今天不妨和小编一起来了解一下。
常见的2种蔬菜，发芽后不仅没毒，营养可能还会翻倍，别浪费了。
比如像是土豆、地瓜都是非常有营养的蔬菜，而且大部分的孩子都是比较喜欢吃土豆的，但是土豆一旦放长了时间就容易长芽。有很多的老年人可能不舍得扔掉，只是把长芽的一部分切除以后吃剩下的，但是长芽的土豆如果一经发现，最好及时的扔掉，因为它会产生毒素，吃了以后会让人发生轻微的中毒，对身体健康是不利的，但是下面这两种食物却正好相反。
1、黄豆也是人们比较熟悉的食材了，黄豆是经过水泡以后就会生长出来，它的营养价值也是非常丰富的，在食材比较鲜美的时候烹饪来吃口感也非常的鲜美，黄豆中含有比较丰富的蛋白质和维生素，在吃了以后还会有清热祛湿的作用。而且黄豆在发芽之后在一段时间内，维生素的含量是最为丰富的。发芽的过程中，黄豆让人胀气的元素也被分解了，不仅更加有利于吸收，营养也更丰富。
2、蒜苗
蒜苗是由大蒜发芽而来，在发芽之后蒜苗的营养价值仍然非常的丰富，它含有丰富的膳食纤维和维生素，很多人在冬天烹饪菜肴或者是做汤菜的时候都会放入一些蒜苗来进行提鲜提味。蒜苗不仅可以调味，而且还具有大蒜的杀菌消炎能力，对于我们的身体健康有一定的帮助。所以当这两种食物如果出现发芽的情况下，不要傻傻的在丢掉了，可能浪费了很多的营养。
