金针菇属于菇类食材之一，是一种低热量食材，能减少脂肪在人体内的堆积，平时经常食用，可以起到一定的减肥作用，特别是在冬天人们很喜欢用金针菇涮火锅。但是，吃惯了火锅的做法，今天教大家一道家常版美味的酸汤金针菇，简单好做又营养，吃一次就会爱上它！
首先要准备做菜的食材，最主要的就是西红柿和金针菇了，金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。而西红柿呢，不但口感好，营养价值也十分的丰富，除了有丰富的维生素c以外，还有丰富的钙、镁、钾以及胡萝卜素，口感酸甜是一道不错的蔬菜呢！
接下来就跟着我学起来吧，首先把金针菇切掉根部，高度大约2-3厘米，注意在切根的时候，可以仔细观察金针菇根部，沿着环状的菇痕切掉。这样，所有的金针菇就散开了。
接下来往锅里倒入适量的清水，烧开后，把胡萝卜丝烫熟后捞出备用，这时候的金针菇就会变得软软的，但是注意不要时间过长，以免营养流失！然后把洗好的西红柿切成片状或者块状，放入盘中备用。接下来准备蒜末和葱花，用来调味！
一切准备就绪后，起锅烧油，注意西红柿和金针菇都不吸油，一定要注意食用油的数量，这个个人把握就可以了。等待油温七成热的时候下入蒜末爆香，注意火不要太大，以免蒜末变焦影响口感。接下来放入西红柿爆炒，经常做饭的人都知道，在炒西红柿的时候有水分会迸溅，所以一定要注意安全哦！
西红柿炒软后，可以适量的加入番茄酱和白糖，加入番茄酱是为了使番茄的味道更好，加入白糖，可以中和番茄的酸味，如果大家是买的自然熟的番茄，就不用加番茄酱和白糖。这样炒出来的西红柿会有更好的酸味，而且还不油腻！
待西红柿炒好后，在锅中加入适量的水，以没过西红柿为主，大概2分钟左右水就煮沸了，之后再加入焯水过后的金针菇，进行炖制，在这个过程中，大家可以加入少许的生抽和食用盐调味，看着冒着泡泡的水，是不是非常的有食欲呢？
其中焯水过后的金针菇非常的容易熟，所以不用炖制太久，按照个人做饭的习惯，我一般5分钟就可以让这道菜出锅了，选择一个干净的大碗，将菜品倒入其中，撒上香菜和葱花，就可以食用了，大家学会了吗？
