煮虾时，冷水还是热水下锅？记住这个步骤，虾肉Q弹，鲜甜没腥味
哈喽，大家好！小编又给大家来分享小技巧啦~今天小编来给大家分享的是煮虾的小技巧。虾咱咱们生活当中可能是最常见的海鲜啦，不管是小龙虾还是罗氏虾，夏天有夏天的吃法，冬天有冬天的吃法，每个地方都有各自的口味。今天小编就给大家来分享一下做正宗粤式白灼虾的小技巧的做法，非常的鲜美可口。
相信大家都知道，广东沿海基本上都是海鲜大户，很多家庭都喜欢吃海鲜。而且在广东，饮食习惯都比较清淡，粤菜也是追求原汁原味，注重养生和清淡的，很多菜式都是非常清淡，而且广东人还非常喜欢煲汤养生。他们吃海鲜也喜欢吃清淡，有些住海边比较近的，在海边如果见到有海鲜上岸的话，会直接带上一点盐和小刀去海边，一边捡一边吃，直接吃原汁原味的，最新鲜的。
可能很多人不懂，煮虾时，冷水还是热水下锅才对？多做这步，虾肉Q弹，鲜甜没腥味。冷水还是热水，很多人可能不太了解，真正想要口感的话，还要跟着小编一起来学习一下。今天小编要和大家分享的就是非常原汁原味的正宗粤式白灼虾，用最简单的做法，最有口感的烹饪方式，让大家吃到最鲜美的白灼虾。
咱们在煮虾前，首先不要急，想要吃到最新鲜最甜美的白灼虾，首先在选择食材上面就要精细一些，最好是选择新鲜的虾，避免选择到了一些不新鲜的坏虾和死虾，如果身边有海鲜市场的话，最好是在早上，起早一点去买最新鲜的，而且只买活虾，不要买到死虾。因为死虾煮出来的虾肉是非常软烂的，还有一定的异味，吃不了还浪费食材，浪费钱也污染其他好虾的味道。挑选的适合不要让小贩挑选，最好是自己一个一个的挑选新鲜的活虾最好，可以保证鲜活。
虾买回来之后在水里面清洗干净，然后在盐水里面浸泡一会，去掉小泡泡，然后冲洗干净。锅里准备适量的清水，然后加入适量的姜片和香葱结，如果没有香葱的话，用大葱葱白也可以，再加入适量的白酒（或者料酒，白糖都可以），然后大火煮开。咱们在烧水的过程中，可以准备一盆冰水，或者是温度比较低的冷水。然后把虾放进锅里焯水30秒到60秒左右，中间捞去浮沫，虾变色后迅速捞出，放入冰水或者冷水里浸泡。
等白灼虾完全冷却之后，然后就可以摆盘上桌了。如果喜欢蘸酱吃的话，可以准备适量的调味料，小编口味偏辣，大家喜欢的话可以加入适量的生抽，香菜，小米辣适量的食盐陈醋和白糖，调成酱汁用来蘸料汁吃。或者是按照自己的口味来调节。
吃白灼虾，最重要的是吃最鲜嫩的口感，不需要加入太多的调料，只需要去掉腥味，然后用姜片葱和适量的白酒或者料酒去腥味就可以了，也可以不加料酒白酒，换成白糖也是不错的选择，白糖可以增加虾的鲜甜味，起到增香提鲜的作用，吃起来更加鲜嫩。把虾放进热水焯水，虾肉会遇热收缩，虾肉很快就熟了，然后再把虾放进冰水里，虾肉会更加Q弹好吃，味道也非常棒，最大程度保留住了虾肉的鲜美，如果是用冷水煮的话，虾肉一般都煮的很烂，而且口感不好，味道和营养都流失在汤里，吃起来味道差很多。精致的摆盘，菜会变得非常有big哦，过年的时候可以大展身手啦！
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