菜花中含有丰富的维生素C与硒元素，还有胡萝卜素，这些营养素能起到阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长的作用。菜花内还含有一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜硫素，它有提高致癌物解毒酶活性的作用，从而帮助对抗癌症。
菜花中植物纤维含量很高，具有很强的吸水性，进食菜花后这些植物纤维在胃肠道内吸水膨胀，增加饱腹感，减少机体对其他食物的进食量，同时纤维素还能促进胃肠道的蠕动，促进排便，减少食物在胃肠道中的停留时间，有一定的减肥效果。
菜花炒鸡蛋，有丰富的营养价值，优质的蛋白质，维生素的含量也是非常高的，营养价值高，经常食用皮肤细腻又光滑，甩掉大肚腩，越来越年轻。
