延边辣白菜，是吉林省延边朝鲜族自治州的著名特色小吃之一，中国国家地理标志产品。延边辣白菜以白菜为主料、添加辣椒面、大蒜、生姜、苹果梨、鱼酱、糯米糊、糖稀等为辅料制作而成。其中，对延边朝鲜族辣白菜的品质起到决定性作用的原材料有白菜、苹果梨、糖稀和糯米糊。吃起来口感脆嫩，酸甜适中，具有独特的发酵清香。
狗肉火锅，是吉林省延边朝鲜族自治州的著名特色美食之一。狗肉火锅以狗肉为主要原料，配以茴香、当归、桂皮、黄酒、辣椒、酱油、味精、精盐、辣椒酱、生姜、白砂糖、猪油、青蒜、大葱等辅料烹饪而成。火锅色泽酱红，食之香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。
米肠，是吉林省延边朝鲜族自治州的著名特色风味小吃之一。米肠制作原料主要有猪肠衣、大米、糯米、猪血、红薯粉条、精盐、酱油、醋、葱末、猪油、豆油、时令蔬菜等。制作时，把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用。
延边冷面，是吉林省延边朝鲜族自治州的著名特色美食之一。延边冷面是一道由荞面和淀粉为主要材料，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱等为辅料，配以香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油、辣椒面等调料制作而成。面条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
