菜花里含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁、锌、钾等矿物质。其中维生素C的含量比辣椒的含量还要多。
幼儿经常吃些菜花可以促进骨骼以及牙齿的生长，能够保护视力，还可以补充大脑营养，提高记忆力。
菜花里含有的维生素K可以维持血管的韧性，使血管富有弹性，不至于轻易地破裂；维生素K还能够补充身体的营养，使身体不至于在受到一点碰撞或伤害之后就出现青色或紫色的斑痕。
菜花里的维生素C可以提高人体的抵抗力以及免疫力，加强肝脏的解毒能力，提高身体素质和抵抗疾病的能力，有效地预防感冒以及坏血病的发生。
菜花里含有一种类黄酮素，这种物质可以防止身体感染，还可以有效地清洗血管，使血管里积存的垃圾和毒素及时地排出体外。
菜花里含有的异硫氰化物是一种抗氧化剂，这种物质可以保护眼睛不受到阳光中紫外线的伤害。
经常食用菜花可以有效地防止癌症的发生，并且还能够促使免疫系统清理积存在肺部的细菌与毒素。
鹌鹑蛋与此菜一起煮，疏通血管，降胆固醇，心脏不好的人可多吃！
原料：菜花、鹌鹑蛋10个、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、盐、醋、香油、花椒油、酱油、胡椒粉。
做法：1.将菜花掰成小块，放在盐水里浸泡5分钟，清洗干净之后捞出来，控去水分。
3.把黄瓜和胡萝卜清洗干净以后切成小块。4.把葱切成花，姜切成碎末。
5.在锅里烧开水，将胡萝卜和菜花放进去，黄瓜放进一个碗里，撒上少量的盐。
6.等到水烧开之后将胡萝卜和菜花捞出来，在凉水里过一下然后控干水分。
7.准备一个碗，倒入少量的盐和胡椒粉，并将葱花和姜末倒进去。
8.倒入酱油、花椒油、醋，一起搅拌。9.将调好的汁浇在鹌鹑蛋上。
10.将菜花、胡萝卜、黄瓜放在盘子里，再将鹌鹑蛋倒进去，一起搅拌就可以了。
功效：疏通血管、提高机体的免疫力，有效地防止胆固醇氧化以及血小板凝结，对心脏病以及中风都有一定的防治效果。
朋友们，你们学会了吗？
