都说冬天要多吃进补的食物，但是每天大鱼大肉的，运动得又少，可千万不要补过了头！
其实冬天进补的食物，除了这些荤腥类以外，还有很多的素材也是能够补充营养的。在我们的家常菜里面，总是少不了一盘蔬菜，蔬菜里面以后非常多的粗纤维素，能够减轻肠道的负担。
今天就要给大家介绍一种，在冬天里面最适合吃的蔬菜，这种菜就是——“芥菜”！在冬天里面，百菜都不如这一菜，因为这种蔬菜里面含有非常丰富的蛋白质，能够及时地补充我们人体所需要的维生素，常吃身体保持健康。
此以外，芥菜里面的钙含量还特高，多吃芥菜比喝牛奶还要强，老人多吃能够预防骨质疏松，小孩子多吃促进骨骼发育，长得高，身体棒，家长要让孩子多吃！
蔬菜的做法有很多种，但是最原始也是最能够保持里面营养元素的就是清炒了。清炒的芥菜吃起来口味清新，香脆当中带着丝丝甘甜，吃起来非常爽口。
别看这清炒蔬菜简单，但是在我们生活当中，能够把蔬菜炒得好吃的还真是少。几个闺蜜都说自己家的孩子不爱吃青菜，其实这制作青菜的时候不要讲究营养，口感也是要好的，否则孩子不爱吃也不奇怪。
今天就教大家怎么来炒芥菜好吃，同样这样的方法也适合大部分的蔬菜哦！
【清炒芥菜】
制作：
1、首先将芥菜的黄叶、老叶去除掉，将芥菜用手一片一片剥下来，接着再用清水洗干净，放在盐水当中紧浸泡干净，10分钟以后捞出来再次冲洗。
烧开一锅水，将芥菜放进去焯水，等水再次开以后将芥菜捞出来，在凉水当中过一下，这样就能够避免芥菜的颜色变暗沉。
2、起锅烧热油，油温上来以后将大蒜末放进去炒出香味，接着再将芥菜放进去，加入少量的食盐。
因为之前焯过一遍水，所以不用炒很久，翻炒均匀，确定芥菜断生之后就能够出锅。这道简单而又营养丰富的芥菜就完成了！
1、在我们挑选芥菜的时候，要选择菜叶完整、菜梗明净并且肥厚的芥菜。黄叶当然是越少就越好了，而且要包心的芥菜更好，芥菜心为白色，且不宜过长！
