韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味。有助于疏调肝气，增强消化功能。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人孩子孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。它含有丰富的维生素A、维生素C、钙、铁、磷等微量元素，蛋白质含量也很丰富，所以多吃韭菜有助于补充身体的营养成分。
黄蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，同时含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果。本人非常喜欢烤韭菜。
韭菜蚬子肉一起炒，营养成分高，更容易被消化吸收，快速补充体力，有助于排出黑臭宿便，小肚子不鼓了，浑身有劲。
