虾饼这种神奇的美食好像平常不常见，但又好像有时候在哪里都可以看到。今天咱们就利用虾仁来做这道香脆可口的香煎虾饼，金黄色的虾饼外酥里嫩，掰开来鲜嫩弹牙的纯虾肉一块块看得见，搭配清脆的胡萝卜和软糯的土豆等时蔬，再撒上一把小香葱，营养丰富，色泽诱人，咬一口酥到心里都快化了！
用料
鲜虾、鸡蛋、面粉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、料酒、油、盐。
1、买来的鲜虾用水清洗干净，去虾头虾尾虾须，然后剥去虾壳开背去虾线，把虾仁剁成虾碎。葱和洋葱洗净，葱切成葱花，洋葱切成碎备用。
2、土豆洗干净外面的泥土，削皮切成片放入热水锅中蒸熟，取出后同样剁成土豆泥。胡萝卜洗干净削皮剁碎和洋葱碎一起放入热油锅中炒熟盛出。
3、将虾碎和土豆泥、胡萝卜碎、洋葱碎和在一起，加面粉，打上鸡蛋，撒上切好的葱花，加入料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉顺时针用筷子搅拌上劲，按成虾饼。
4、锅内倒入适量的油，开小火慢慢放入虾饼，煎熟一面之后，中间翻面再煎另一面，煎至虾饼边缘微焦，两面呈现金黄色即可关火出锅。
5、一盘香脆可口的香煎虾饼就完成了，营养丰富，色泽诱人，蘸上酸甜味儿的番茄酱，咬一口酥到心里都快化了！
