5分钟教你凉菜的烹饪方法，在家自己做，既经济又卫生

在家居生活中，凉菜是很多人爱吃的菜肴，今天就为大家介绍两种凉菜的烹饪方法。

拌，把生料（如萝卜、黄瓜等）或者凉的熟料（如熟鸡肉、熟猪肉等）切成块、片、条、丝等形状后，用调料品拌制，就做成了拌菜。

咸口条的做法：

材料：猪口条一个，姜一块，葱15克

调料：料酒、红油各10克，盐5克，香油8克，味精2克，白糖3克

做法：1、猪口条洗净，入沸水中汆烫，捞出，用刀刮去口条的外皮和舌苔，洗净；姜洗净拍 松； 葱洗净切段。

2、将口条放入清水锅中，用大火煮开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜和盐，改用小火煮，煮至用筷子能戳进口条即捞出凉凉，切成薄片。

3、将红油放入小碗内，加入白糖、味精和香油调均，同口条片拌均即可使用。

炝，炝是制作凉菜常用的方法之一。炝菜的特点是清爽脆嫩、香醇入味。炝菜所用原料多是各种海鲜及蔬菜，还有鲜嫩的猪肉、鸡肉等原料。

炝拌黄花菜做法：

材料：黄花菜250克，辣椒面5克，蒜、胡萝卜各适量

调料：盐、味精各2克，白糖适量

做法：

1、黄花菜用凉开水洗净，泡约3小时至发，中途换水1次；蒜切蓉状。

2、将黄花菜捞出，沥干水分，胡萝卜洗净切成细丝。

3、将切好的原材料、调味料搅拌成糊状，和黄花菜、胡萝卜丝拌匀即可。

如果你有什么更好的凉菜烹饪方法，请介绍下。有什么疑问可以给我留言。