小编的房子后面就是一坐大山，节假日的时候很多人爬山，半途中看到有人去山林中寻找东西，一开始我也不知道她们在找什么，下山的时候看到有人手里拿着一把野菜，形状怪怪的，我问她们这可以吃吗？人家说营养丰富着呢，纯天然的野菜，后来查了下资料才知道怪不得那么多人去找它，功效那么多，此野菜名字叫那个啥，猴腿菜。
猴腿菜，学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。分布于我国的东北、内蒙古、河北等地区。小兴安岭是主产区。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。分绿、紫两个品种。
猴腿是多年生草本植物，营养丰富，味鲜美而独特，猴腿菜鲜嫩细软，余味悠长，且营养价值高，又有多种药品功能，在众多的山珍野味中，享有''山野之王''的美誉。它长于山野，属天然蔬菜，极少受到农药、化肥的污染，因此是一种最''洁净''的无公害蔬菜，越来越受到消费者的青睐。
猴腿菜味甘性寒，具有清热滑肠、润肺理气、补虚舒络、降气化痰、利水安神、止血杀虫的功效。性亦微苦，涩凉，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴。
猴腿菜干含有氨基酸16种，氨基酸总含量为13.46%，其中含人体所必需的7种氨基酸的含量为4.52%，谷氨酸含量最高达2.22%，其次是天门冬氨酸。谷氨酸是人体大脑需要的重要成分，被誉为''智慧酸''，能消除脑代谢过程中氨的毒害，保护大脑，提高智力，是有效的脑代谢促进剂，并有促进红细胞生成的作用。
猴腿菜食用方法:食用之前用水冲洗两遍后，用猪瘦肉等炒食，也可用蒜泥等进行凉拌，或用于做汤，做馅，脆嫩可口，馨香宜人。冷炝、凉拌或以肉丝炒食均可，味道鲜美，是不可多得的上等佳肴。
