很多朋友跟我交流说，家里的烤箱总是闲置着，厨房本就不大，放了烤箱碍手碍脚，收拾起来之后又长时间不会使用，感觉很鸡肋。关于烤箱的鸡肋看法，我是不赞同的，因为烤箱其实很实用，能帮助我们做很多的美食，最主要的是它不像炒菜煲汤需要一直看着，只需要调节好温度，定好时间就可以了。能极大的提升我们的幸福感。
说起来，我也算是烘焙新手，烤箱入手才半年，做过戚风蛋糕、吐司面包、婴儿饼干、薄脆饼、杯子蛋糕、生日蛋糕、蛋挞等等，都是一些容易上手的烘焙，我慢慢的分享给大家，希望能让你们家的烤箱也动起来。今天介绍的是纸杯蛋糕，这个蛋糕非常受欢迎，因为可以拿在手里吃。
食材：鸡蛋5个，细砂糖50克，牛奶45克，玉米油45克，低筋面粉80克
1、将各种食材准备好，需要用到电动打蛋器、手动打蛋器和2个打蛋盆（无油无水干净）。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清用电动打蛋器打发；蛋黄中加入1/4细砂糖、牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、在蛋清打发的时候，要遵循（低、中、高、低）的顺序，先用低档打发到粗泡，加入1/4细砂糖，打发溶解均匀；再用中速，打发到细腻泡沫，加入1/4糖，打发溶解；再用高速打发到出现纹路，加入1/4糖，打发溶解均匀，转低档直至打发到如图小弯钩，即可。
4、面粉过筛（或者直接用蛋糕粉）倒入蛋黄液中，用手动打蛋器不断搅拌至均匀；然后加入1/3的蛋白霜，搅拌均匀；在倒入剩余蛋白霜，搅拌均匀。
5、将纸杯放置在烤盘上，注入面糊，只需要8分满即可，将每个纸杯震一下，震出面糊中气泡。
6、打发好蛋白霜的时候，上下火160度预热烤箱；将纸杯放在托盘上，放入烤箱，设置160度，20-30分钟。
小贴士：
1、图上的蛋糕温度偏高了，蛋糕表面有些裂开，就是俗称的开口笑；可以通过降低温度，延长时间来解决开口的问题。测试最佳是160度烤，时间20-30分钟。
