在北方尤其是冬季，很多北方人的餐桌上面最多的就是白菜这道菜，俗话说“白菜百吃”所以对于白菜的做法也有很多种，几乎每种都吃不腻！尤其是现在白菜的价格也是非常的便宜，而因为北方家家户户在冬季都有囤白菜的习惯，所以只要想吃能做！但是很多人在做白菜的时候都犯了一个错误，那就是炒白菜时只要油热就下锅直接炒，其实这样的烹饪方法做出来的白菜并不好吃。今天菡菡分享给大家：炒白菜不要油热就下锅，多加“这一步”，比饭店炒的还好吃！
很多人在炒白菜的时候都是油热直接就开始炒，而这样炒出来的白菜往往都会有一个问题那就是味道很淡，这究竟是怎么回事呢？而我们大家都知道白菜的水分是非常多的，尤其是在翻炒的时候是多余的水分就会出来，而白菜帮子则不容易被成熟，所以往往需要炖煮很长时间，但这样炒出的白菜味道都集中在汤汁上面，而白菜本身并没有吸收到，那么到底该怎么做，白菜才能炒出来爽口又好吃呢？
首先我们在炒白菜的时候，要做一个很重要的工作那就是用刀将叶子与菜帮子分开，之后用刀斜着将菜帮子切成片备用，在油锅中烧开水之后将菜帮子放入其中焯水，在经过焯水菜帮子就会极易炒熟，而这时候我们在进行炒白菜的烹饪方法！热锅凉油爆香红辣椒葱姜蒜，之后将白菜叶子与菜帮子一起放进去快速翻炒，而这时候你就会发现往往炒白菜的时候会出现很多水，在此时这种情况却没有出现，这就是我们焯水的作用！之后加入食盐和醋以及调味料即可盛出！
这样炒出来的白菜就非常的好吃，酸辣中带着爽脆的口感令人回味比放点中做的还好吃，多加的一步就是将白菜帮子焯水，不知道大家认为这个方法如何呢？欢迎留言讨论！
