现在的人都有了一定的健康养生意识，知道蔬菜对身体有好处，很多人纷纷赶上了吃蔬菜的热潮，有些人甚至是直接生吃，有些天天吃水煮的菜，或是爱吃农村的野菜。这些“吃菜”热潮的产生，都是源于人们健康意识的提高，多吃菜少吃肉，有保养身体的效果。但是哪些蔬菜适宜生吃，哪些蔬菜不适宜呢?这要分清楚，对身体的保养效果才会更好。
大家都知道有些蔬菜是可以生吃的，比方说黄瓜、西红柿等，这些食物我们在生活中也是很常吃的。但是大部分是做熟了吃，其实，可以生吃的蔬菜，生吃营养成分是最丰富的，经过烹饪之后，蔬菜的这些营养成分会出现流失的现象，对身体的保养效果会大打折扣。
1、黄瓜
黄瓜是大家都知道的可以生吃，也可以做菜吃的蔬菜，并且在生活中，生吃黄瓜的人还是比较多的，因为大家都知道黄瓜有很好的减肥的效果，那它到底是怎么减肥的呢?
黄瓜含有很多的水分，可以及时地给身体补充水分，帮助身体更好的进行代谢和排毒，就有了一定减重的效果。另外它含有利于减肥的物质，常吃会有很好减肥效果。
除了减肥效果，还有护肤、清热去火等效果，因此常吃生黄瓜，岁身体好处多多。
2、西红柿
西红柿和黄瓜一样，可以作为蔬菜，也可以作为水果生吃。西红柿煮熟营养物质会流失，所以在日常还是建议生吃，不仅有很好的解渴的效果，关键是还有很好的保养身体的效果。
男性常吃西红柿，对保养前列腺是有一定的好处的。因为西红柿中含有番茄红素，可以帮助改善前列腺的环境，提升前列腺的功能，从而达到了一定的保养前列腺的效果，所以在平时的生活中，男性可以多吃点西红柿。
3、香菜
香菜一般是作为配料出现的，尽管如此还是有人不喜欢吃，因为它的气味比较难闻，就像榴莲一样，让人吃着心理难受。其实香菜对身体有很好的保养作用，它含有丰富的矿物质和维生素，常吃有很好的利尿、养护肾脏的效果。除此之外，还有很好促进肠道蠕动的效果，帮助更好的代谢排毒。
但是并不是所有的蔬菜都是适合生吃，有些蔬菜生吃，对身体不仅没好处，可能还会有坏处。
菠菜
菠菜是大家很常见的绿色蔬菜，常吃点菠菜对身体健康是有一定的好处的，但是菠菜不宜生吃，因为菠菜含有一定的硝酸盐，硝酸盐是一级致癌物，常吃这样的物质可能会诱发癌变。煮熟后，这些物质会减少很多。
黄花菜有很好的抗衰老、健脾补血等效果，很多人喜欢吃。但是黄花菜生的是有一定的秋水仙碱，它在人体会形成有毒物质，所以在吃黄花菜之前，要经过高温处理。
常吃一些新鲜的蔬菜对人体好处多多，并且生吃的效果是最好的，但是有些蔬菜是不宜生吃的，要注意，不能为了养身，生吃所有菜，有些菜可能会出现中毒现象。
