莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春季的一种主要蔬菜。常言道“春令莴笋似黄金”，由此可见莴笋的营养和保健作用。下面和小编一起来了解一下吧！
防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
利尿通乳
莴苣所含钾远高于钠，有利于水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰厚，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人常常吃些莴苣，可改进糖的代谢功能。它富含的钾有助于坚持人体动脉疏通，避免胆固醇的积蓄。常吃莴笋可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌，然后影响消化道各器官的活动，增强消化力，有降血脂的功效。
增进食欲
莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。
莴笋具有增进食欲、促进消化的功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
莴笋+香菇
莴笋与香菇搭配食用有利尿通便、降血脂、降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
