花生酥，是选取上等花生仁、优质白沙糖、饴糖为主要原料精致而成的一种食品。花生仁经过烘或炒而熟，再将白沙糖、饴糖（古法为麦芽糖、红薯糖）加热融化，熟花生仁与融化后的糖浆混合，最后经过压制成型、切割而成。根据添加原料不同，延伸出芝麻酥、红绍酥等。
花生酥最早起源于明万历年间，属酥糖的一种，在全国各流传着不同工艺的花生酥，开成了不同口味和品牌。目前市场主流的花生酥产地有山东，四川，湖北等。
烹饪步骤 1/2
把糖放到一个平底锅内然后用中火将其焦糖化，不要搅拌而是倾斜平底锅使其均匀融化。当糖完全融解并且呈琥珀色，放入黄油、花生、和盐然后搅拌混合。
烹饪步骤 2/2
放到铺有烘焙纸的烤盘上。让其在冷藏柜内静置大约1小时，然后弄碎或切成很多片。尽情享用吧！
