卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
现在我们的生活水平提高了，所以说人们越来越讲究食材的重要性，而且现在的人们以享受为主，不再像以前一样关注于价格和填饱肚子的问题了，所以说在日常生活当中很多家庭会经常吃牛肉，而且在日常生活当中牛肉的烹饪方式也是非常多的，比如说炖牛肉，炒牛肉或者是酱牛肉等等，今天小编跟大家分享的是卤牛肉。
相信在日常生活当中，大部分的人应该都非常喜欢吃卤味的食物吧，而且在做卤味的食物的时候，好多人为了更加入味，都会选择放大量的13香，放入13香之后也能够起到非常好的提鲜的功效，但是如果放得过量的话，反而会使肉发苦，所以说就会起到相反的效果，今天小编就来跟大家分享一下，在做卤牛肉的时候不是只要加入13香就可以的，还需要多加一点“它”，这样做出来的卤牛肉，会更加鲜嫩入味，接下来就跟小编一起来看一下吧。
其实小编这里说的他就是啤酒，我们大家对于啤酒都非常的熟悉了，其实在日常生活当中，啤酒不仅作为一种九品，而且在做菜的时候好多人都喜欢将啤酒作为一种调料来使用，比如说啤酒呀，啤酒鸡，做可乐鸡翅的时候加入一点啤酒等等都是非常常见的，因为啤酒当中有一种酶，它能够干肉发生一定的反应，所以说是肉变得更加的鲜嫩，而且它可以分解肉中的蛋白质，降低脂肪的吸收，同时啤酒也有非常好的提鲜去腥的功效，所以说如果我们在做卤牛肉的时候，用啤酒进行腌制的话，这样做出来的卤牛肉会更加入味。
而且我们在做卤味的食物的时候加入煮好之后，不要将肉直接捞出，放在卤汁里边这样浸泡一个晚上之后可以让卤肉更加的入味儿，将第二天捞出来切成片儿作为下酒菜，也是非常不错的一种选择。
