说到大蒜，相信大家并不陌生。大蒜是家家户户厨房中必不可少的食材，也是中医在临床应用最广泛的中药之一，它去腥、提味、杀菌、抗癌，可谓是无所不能。不知道大家在日常生活中购买大蒜的时候，有没有发现，大蒜还分为很多品种，紫色的、白色的、黑色的，最常见的是紫皮大蒜和白皮大蒜。
虽然紫皮大蒜和白皮大蒜在价格上并无二至，但是作为消费者，心里不免疑虑。生活菌在查询了相关资料后，决定帮大家解开这个疑惑。
据现代医学分析，紫皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素之外（花青素最大的功效是抗氧化），其他的营养成分与白皮大蒜相差无几，均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素。除此之外，研究人员还发现，紫皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高，其抑菌效果也更明显，这也是为什么大家在生吃大蒜的时候，紫皮大蒜比白皮大蒜更辛辣的原因。
由此可见，紫皮大蒜的功效比白皮大蒜还是略胜一筹的。所以生活中，大家购买大蒜还是尽量选择紫皮大蒜吧。
说完紫皮大蒜和白皮大蒜的区别，接下来再聊一聊常吃大蒜对身体有什么好处
研究表明，大蒜中的大蒜素可抑制胆固醇的形成，抑制肠道胆固醇的吸收、促进血清和肝脏甘油三酯的分解，因此它又被医学界称为“血管清道夫”，无论是患有高血压、糖尿病，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，可有效预防并辅助降低血压等慢性疾病。
从中医学角度来看，大蒜性味辛温，有散寒温通之功。尤其是对于风寒而引发的关节炎疾病具有很好的缓解作用。
3、可消炎杀菌
研究人员曾对大蒜中的大蒜素所具有的抗菌效果进行过一个实验，实验表明，大蒜汁在3分钟内杀灭培养基内的流感病毒以及流行性脑脊髓膜炎病毒等细菌，且灭菌效果达99%。由此可见，大蒜素对流感病毒等多种致病微生物均有杀灭作用。
无论是紫皮大蒜还是白皮大蒜，都应注意正确的食用方法，否则吃再多也无法发挥它的功效。
1、生吃
大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热便会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜效果好。
2、切碎吃
大蒜中的大蒜素，只有在被切开或碾碎后，充分与空气接触后，才会被充分释放，因此，吃大蒜时建议将大蒜切开或碾碎，放置10分钟后再食用。
3、每天吃2~3瓣即可
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的成年人，每天食用2~3瓣即可。
