豆类食品是一种高蛋白、低脂肪食品，它含有丰富的植物蛋白，蛋白质含量高达30%～50%，其营养价值几乎与肉相当。
白癜风患者饮食上多有忌口，然而豆类是白癜风患者可以多吃的。多吃豆类不只对白癜风患者的白斑病情有帮助，在其他方面也有好处。
它所含的磷脂和豆固醇，有助于降低血清胆固醇;还可以减轻妇女更年期症状，使骨质疏松得到有效的预防。
黄豆，即大豆，所含营养丰富，有健脾、润燥、消肿的功效，是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。
黄豆所含的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保护血管弹性、健脑及防止脂肪肝形成的作用。
绿豆是药食同源的食物，有很高的食用与药用价值。在豆类植物中，绿豆清热解毒作用比较明显，常用于解暑、利尿，并有辅助降压作用。所含大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的作用。
黑豆特别适合于肾虚者食用。黑豆入肾，有益气滋肾、解毒利尿、消肿下气、乌发美髯、补虚止汗的多种作用。黑豆还有祛风湿的功效，用黑豆、薏苡仁煲汤，是风湿病患者的日常饮用食品;黑豆、鸡腿煲汤，有补肾健腿作用;高血压头痛可以用黑豆、元参、天麻煲汤，有清肝明目止疼的作用。
红豆又称红小豆、赤小豆，李时珍称之为“心之谷”。红豆有良好的利尿消肿作用，用于心脏病、肾病、肝病引起的水肿;红豆研粉水调外敷，可以治疗流行性腮腺炎、丹毒等;红豆还有解酒、解毒作用;并有良好的降压、降脂、调节血糖、预防结石，以及减肥健美作用。
