鱼是我们经常会吃到的食物之一，因为鱼富含多种营养，肉质鲜嫩，而且脂肪含量特别低，多吃也不怕胖，在冬天，最适合炖鱼汤喝了，鱼汤味道鲜美，香浓而不油腻，是能使鱼肉营养成分最大发挥的做法，但很多人炖鱼的时候，发现都是清汤寡水，鱼汤不白也不浓稠，还有腥味，这是什么原因呢？
炖鱼的时候，万万不要放这“1味”，不然鱼汤不浓不白，还特别腥
鱼肉因为本身就带有腥味，而鱼肉有特别容易熟，所以也不能像其他肉类一样，先焯水去腥味，很多人为了去腥，会放一些调料来掩盖，其中就包括花椒，但其实，炖鱼的时候，万万不可放花椒，花椒虽然是去腥的，但跟鱼汤结合，不但达不到去腥的目的，还会导致鱼汤不白不浓稠。
其实要想要炖出完美的鱼汤，并不是一件难事，今天小编就来分享，炖鱼汤的基本步骤，只要按照以下步骤，不管炖什么鱼，都能汤汁奶白浓稠，还不腥，首先我们要把鱼处理干净，内脏和鱼鳃鱼鳞统统不要，再把鱼冲洗干净血水，把生姜清洗干净，切成姜片，起锅烧油，油热后放入生姜片，全程小火，再把鱼放入锅中煎炸。
铺生姜片有两个作用，一是防止鱼肉粘锅，二是祛除鱼肉的腥味，小火把鱼肉煎炸到两面金黄，在锅里倒入清水，水要能淹没过鱼身，大火烧开转小火慢炖
炖鱼肉的时候，把大葱清洗干净，切成葱段，放入锅中，豆腐切成需要的大小，等鱼肉熟透，把豆腐倒入锅中，加上盐煮一下，就可以出锅了。
煎鱼这个步骤，是必不可少的，而且一定要两面煎，这样出来的汤才会是奶白浓稠的，不然鱼的营养炖煮不出来，炖鱼汤吃的就是鱼本身的鲜味，所以也不要放太多的调料，不然影响鱼肉本身的口感和味道，得不偿失。
