豆豉食品为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡两种，都可放菜里调味，是人们餐桌上不可多得的调味品和菜品，素有“营养豆”的美誉。用豆豉做出来的菜肴，豉香浓郁，味道超丰富，用汤汁拌米饭，那叫一个香！话不多说，今天给大家几个豉香菜哈，喜欢的朋友们可以试着做做看哈！
一、豉香芋头蒸排骨
食材：排骨、大芋头、豆豉、蒜瓣、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、白沙糖、淀粉。
做法：
1、首先把排骨剁成小块洗净，泡在清水里一会，把血水泡出来沥干备用。
2、接着把蒜瓣切成蒜蓉，把豆豉也给切碎备用。
3、沥干的排骨放入碗中，加入料酒，白胡椒粉、生抽、蚝油、白砂糖和玉米淀粉，均匀混合挂上浆，静置腌制10分钟。
4、再倒入切碎的蒜蓉和豆豉跟排骨混合均匀，使其都裹上料，放一边备用。
6、把腌制好的排骨全部倒在芋头片上。
7、用蒸烤箱来蒸制，水盒装满水，点鲜嫩纯蒸，100度，40分钟。
8、蒸制过程，通过玻璃窗去观察里面的食材蒸制情况，如果中途水盒水不够记得加入，防止蒸干。
友情提示：
如果没有蒸烤箱可以用蒸锅，给食材最好包一层保鲜膜，防止水蒸气回流，蒸烤箱就没有这个问题。
二、豉汁凤爪
食材：鸡脚、姜蒜、豆豉、老干妈、生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、芝麻油。
做法：
2、放入锅中，加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。
6、炸好的鸡脚放入锅内大火煮十分钟。
8、姜、蒜切末、老干妈香辣酱剁碎，豆豉20粒备用。
9、将鸡脚放入碗中，加入适量生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香辣酱、芝麻油、姜末、蒜末、生粉、花生油抓匀，腌制20分钟入味。
10、将腌制好的鸡脚铺上盘子，摆上豆豉。
友情提示：
鸡脚入锅焯水时加入半勺老抽，这样煮出来的鸡脚颜色很均匀，可以省去给鸡脚上色这一步。
做法：
1、三层肉提前煮熟切片、胡萝卜切片、泡椒、蒜、姜切粒、干豆豉分散开。
4、下入郫县豆瓣炒香出红油。
5、上色、有香味了，下入豆豉炒香。
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