冬寒菜，又名葵菜，民间称冬苋菜或滑菜。通常分布在四川，湖南，贵州，湖北等地。冬寒菜口感清香爽滑，柔嫩清香是人们普遍都会选择和喜爱的蔬菜。几千年来，冬寒菜一直是古代最主要的蔬菜，它一年四季都可以种植，可以说几乎没有任何一种蔬菜能够与它相提并论，因此冬苋菜曾被誉为“百菜之王”。
冬寒菜营养丰富，最大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高。具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳等功效。冬寒菜口感滑利，还含有丰富的膳食纤维，有滑肠疏水的功效，能够治疗便秘。容易上火和肺热的人可以多吃此菜，能够消除血液中的热毒，热气重的人食用之后有明显去热清爽感，是治疗肺热上火的佳品。
1、冬寒菜不能和羊肉一起吃它们的功效相反，同食会容易削弱羊肉的温补作用。
2、冬寒菜不适合体质寒凉的人吃，不然很容易会导致腹泻、腹痛的症状。
