腊肉是比较流行，让大众比较喜欢的食品原材料，不管做什么菜都非常美味。其实腊肉在我们老家并不是为了美食而做的腊肉，而是为了存储才做的腊肉。以前，物资匮乏，每年就有过年才杀一头年猪，这样保存肉，让猪肉吃一年就是个问题了，农户会把猪油炸出油做成猪油渣放着，可以放一年半载，但是想吃肉，就不能把肉全熬成油，于是就产生了腊肉。
腊肉
腊肉怎么做？我就不说了，大家都了解，都清楚。那我就说说我们老家是如何存储腊肉的？在我们老家农村，有几个储存地方？
第一种就是，吊在楼顶，通风的地方，但是必须保证不潮湿，潮湿容易生霉衣，这种腊肉存储时间长，味道鲜美。
吊在楼顶的腊肉
第二种就是，放在有火的地方，通过火的热气，一直烘烤着，这样的腊肉，时间长了，腊肉色泽非常好看，味道也非常好。
吊在墙上的腊肉
第三种，就是没地方放，又没有火炉，只能随便找地方堆着，这种放腊肉的方法，储存时间不长，味道容易变，我们地方方言说就是哈口。
腊肉
