花生，具有滋身益寿的功效，被称为“长生果”。民间有这样一句谚语，“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，可见其营养价值之高，被现代营养学家视为“植物肉”。
1、花生含有一般的杂粮中少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，有益智、抗衰老、延寿的作用。
2、花生具有强化表皮组织及防止细菌入侵的功效，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癬及其他皮肤病。
3、花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜，对手术后出血种瘤出血及肠胃等内脏出血也有防治的功效。
4、花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的弹性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管中沉淀、堆积而引起的动脉硬化。
花生含有水分、蛋白质、脂肪糖类、维生素A、维生素B4、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,所含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利健康的物质，营养价值绝不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。
花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量维生素B及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，尽量不要搓掉外皮，若经常食用，适宜水煮，炸炒花生营养成分易流失。
花生虽然营养丰富、功效很多，但是食用也要注意了，并不是所有人都适合
1、花生能增进血凝、促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用。
4、内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹鼻出血等更加重，长久不愈。
6、跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散加重淤肿。
